Pavó, modri pinot (Kristančič, Goriška brda)

Vino je globlje rubinasto rdeče barve z rahlimi opečnatimi odtenki. Aroma je kompleksna in elegantna ter spominja na aromo zrelega sadja, črnega popra, lesa in čokolade. V ustih je vino suho, sadno, s pravo mero kislin.

Zorjenje v lesu je prav lepo izpeljano. Vsaka posamezna sestavina deluje precej "antipinotovsko", a vse skupaj daje čudovit primerek krepkega modrega pinota, kakršnih ni veliko.

Prilega se k jagnječjim zarebrnicam v zeliščnem ovoju, mehkemu siru z belo plesnijo ali žrebičku z zelišči.